Jednym z plusów mieszkania w dawnym Związku Radzieckim była możliwość próbowania dań wielu krajów. Narodowa potrawa uzbecka - fergański pilaw - do dziś jest znany, lubiany i gotowany w każdym domu. Oczywiście, w każdym domu po swojemu i niekoniecznie zgodnie z oryginałem. Raz że prawdziwy, ten najprawdziwszy musi być na baraninie i baranim smalcu. Dwa - kwestia ryżu. Tradycyjnie do fergańskiego pilawu wykorzystuje się ryż dewzira - czerwony, który rośnie tylko w tej części Azji. Trzeci powód - przyprawy: koniecznie zira (czyli kumin), owoce berberysu, szafran. No i marchew - najlepiej żółta. Ze zdobyciem odpowiedniej mieszanki przypraw raczej nie było i teraz ma problemu - na targu są stoiska, gdzie przedstawiciele bratnich narodów sprzedają aromatyczne zioła, mieszanki i herbaty. Znalezienie baraniny natomiast sprawiało większe wyzwanie, a zaopatrzenie się w odpowiedni ryż było prawie niemożliwe (nie pamiętam go wśród usypanych kopczykami przypraw na targu). Więc przepis ulegał znacznemu zmodyfikowaniu: wieprzowina lub kurczak, zwykły biały ryż, zwykła marchew i olej roślinny. Co nie oznacza, że taki pilaw był mniej smaczny! Mój pilaw również zrobiłam na wieprzowinie, dodałam mieszankę ryżu dzikiego, paraboled i czerwonego. Wyszedł niezwykle aromatyczny i pyszny! Spróbujcie;) Polecam także przepisy na inne potrawy z ryżem i kaszą: Pilaw z kurczakiem Zapiekany ryż z pomidorami i szaszłyki z indyka Risotto z borowikami i szałwią Chłopskie kaszotto Pęczotto z grzybami i boczkiem Risotto ze szpinakiem Pikantny czekoladowy gulasz z ryżem i pistacjami Pilaw... prawie uzbecki Składniki: 500g wieprzowiny (szynka, łopatka, karczek) 400g ryżu (najlepiej brązowy, czerwony) 2 duże cebule 3 marchewki 150ml oleju 2 główki czosnku 1 papryczka chili łyżeczka nasion kuminu szczypta szafranu (lub 0,5 łyżeczki kurkumy) szczypta chili 1 łyżka suszonego berberysu sól pieprz opcjonalnie - garść rodzynków Ryż kilkakrotnie opłukać, zalać wodą i odstawić. Mięso pokroić w kostkę (ok 2cm). Cebule pokroić w półksiężyce, marchew pokroić w słomkę. Czosnek tylko opłukać, nie obierać. Kumin utrzeć w moździerzu. W głębokim garnku (najlepiej żeliwnym) rozgrzać olej, obsmażyć mięso, dodać cebulę, gdy zacznie się rumienić, dodać marchew. Smażyć ok 10 minut, często mieszając. Dodać kumin, wymieszać. Zalać gorącą wodą, żeby wszystkie składniki były przykryte, dodać resztę przypraw, posolić, włożyć całe główki czosnku i papryczkę. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok 30 minut. Ryż odcedzić, wyłożyć równą warstwą na mięso, dolać wody, żeby ryż był cały zanurzony, przykryć i gotować jeszcze ok 20 minut. Jeśli płyn się wygotuje zanim ryż będzie miękki, należy podlać trochę wrzątku. Do pilawu można dodać rodzynki - wrzucamy je na mięso przed ryżem. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (ten moment, kiedy myślimy: już prawie, prawie, jeszcze chwila), garnek zdjąć z ognia i pozostawić na ok 15 minut, żeby "doszedł". Czosnek i papryczkę wyjąc, pilaw wymieszać. Przed podaniem można posypać pestkami granatu (najlepiej wybrać kwaśne, kaukaskie odmiany). Smacznego!
Wazanorizo, czyli ryż z bakłażanem. Wazanorizo (gr. βαζανόρυζο) to nic innego jak ryż duszony z bakłażanem. Jest to tradycyjna potrawa z wioski Monolithos na wyspie Rodos. Swoją nazwę potrawa ta zawdzięcza bakłażanowi, który w miejscowym dialekcie nazywa się το βαζάνι,a ryż - το ρύζι. Oczywiście bakłażan
W Legnicy powstaje uzbekistańska restauracja. Otwarcie jeszcze w lipcu! Klaudia KorfantyPrzy ulicy Piekarskiej w Legnicy powstaje Mały Taszkent - knajpa, w której mieszkańcy zasmakują kuchni uzbekistańskiej. To totalna nowość w naszym mieście. Rozmawiamy z właścicielką Legnicy powstaje nowa, uzbekistańska restauracja. Otwarcie jeszcze w lipcu!Uzbekistan i jego stolica Taszkent to miejsca nieznane dla większości Polaków. Kojarzą się z ubóstwem i trudną sytuacją wewnętrzną. Jednak mało kto wie, że Taszkent nazywany jest "miastem ogrodów", jest kolorowy i stanowi jedno z największych i najnowocześniejszych miast Azji Środkowej. Smak tradycyjnej kuchni stolicy Uzbekistanu wkrótce poznają nowej restauracji, powstającej przy ulicy Piekarskiej w Legnicy, są Agnieszka Grzegorska wraz z partnerem Nikolaiem Rudenchenko, który urodził się w Taszkencie. Szefem kuchni będzie również restauracji marzyliśmy już od dawna, teraz realizujemy to marzenie - mówi nam pani Agnieszka, właścicielka Małego Małego Taszkentu planowane jest na ostatni weekend lipca. Mały Taszkent będzie pierwszą restauracją uzbekistańską w Legnicy. Kuchnię środkowoazjatycką charakteryzuje bogactwo smaków i kolorów. U nas głównym daniem będzie płow, tradycyjna uzbecka potrawa, przygotowywana w wyjątkowy sposób w specjalnym naczyniu o nazwie kazan, w którym można przygotować jednorazowo 100 porcji - zapowiada właścicielka lokalu. W Legnicy powstaje uzbekistańska restauracja. Otwarcie jeszcze w lipcu!Mały TaszkentPłow to mieszanka mięs wołowego i baraniny z dodatkiem ryżu, marchewki, rodzynek i orientalnych przypraw. Co istotne Uzbekistan to kraj muzułmański i nie jada się tam wieprzowiny. Goście nie znajdą więc u nas schabowego - z uśmiechem dodaje pani dokładnie znajdziemy w menu, dowiemy się w dniu otwarcia lokalu, a także zastawa, nawiązują do tradycji uzbekistańskiej, właściciele postarali się nawet o tradycyjne uzbeckie stroje, które będą do wykorzystania dla w nich zrobić zdjęcia i poczuć odrobinę orientalnego klimatu Takszent, nowa restauracja w Legnicy powstanie przy ulicy Piekarskiej (obok siedziby naszej redakcji oraz Towarzystwa Miłośników Legnicy):Zobacz zdjęcia potraw serwowanych w nowej restauracji oraz wnętrza lokalu: Tego jeszcze w Legnicy nie było! Powstaje jedyna taka restau... Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera
Kuchnia bułgarska jest mało znana w Polsce, może oprócz jednego dania w postaci sałatki szopskiej. Obfituje ona w różnorodne warzywa pod rozmaitymi postaciami oraz w dania mięsne, głównie grillowane. Do dan tradycyjnych kuchni bułgarskiej z cała pewnością możemy zaliczyć rozmaite dania mięsne: bułgarski gulasz nazywany gjuwecz
Gemista to potrawa, która może przypaść do gustu Polakom jadącym do Grecji. Danie, jak większość przedstawionych do tej pory, nie należy do najbardziej skomplikowanych. To faszerowane pomidory lub papryka nadziewane farszem z ryżu i zapiekane. Farsz można wzbogacić o najróżniejsze rodzaje mięsa.
1) Piekarnik rozgrzać do 150°C. 2) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny lub masło albo jeśli ktoś ma barani tłuszcz i wyłożyć baraninę. Podrumienić z obu stron. Zdjąć z ognia. 3) W 4 gliniane garnuszki równomiernie rozłożyć baraninę posolić do smaku, dalej wyłożyć ziemniaki, cebulę, czosnek, posolić do smaku.
Specyficzną odmianą gołąbków w krajach takich jak Turcja, Grecja czy Gruzja są kiszone liście winorośli, w które zawija się farsz z ryżu, jagnięciny czy baraniny. Potrawa ta prawdopodobnie wzięła się z tego, że w zamożnych domach przygotowywane były gołębie w liściach kapusty, chroniące przed wysuszeniem mięsa.
200 g baraniej słoniny (z dowolnej części tuszy), pokroić w dużą kostkę. 600 g baraniny (u mnie łopatka), pokroić na kawałki o wielkości orzecha włoskiego. 400 g średnio ziarnistego ryżu. 500 ml wody. 500 g marchwi, obrać, pokroić w słupki. 3 małe cebule, pokroić w pół pierścienie. 4 łyżeczki mieszanki przypraw do pilawu
Dania z mięsa mielonego i ryżu. Obiad z mięsa mielonego i ryżu to doskonała propozycja na uroczystą okazję czy rodzinny obiad. Z połączenia tych składników można przygotować zapiekankę, która na pewno wszystkim przypadnie do gustu. Dodatek sezonowych warzyw, a w szczególności pomidorów doskonale wkomponuje się w tą potrawę.
oSAU8j. potrawa z ryżu i baraniny
